موس الليمون

مقادير الوصفة

3 ملعقة كبيرة جيلاتين سادة ( بودرة)
1/2 كوب ماء
6 حبة بيض
1 كوب سكر ، مقسوم الى نصفين
1/4 كوب عصير ليمون طازج
1/4 ملعقة صغيرة كريم الترتار
1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون ناعم
1/4 ملعقة صغيرة لون طعام أصفر
للتزيين
.. .. كريمة مخفوقة، قشور ليمون رفيعة

طريقة التحضير

1. لفى قطعة من الورق الشمعى حول حافة طبق سوفيله، ادهنى الورق بالزيت، دعيه جانبا، أنثرى الجيلاتين فوق الماء فى كوب أو وعاء صغير، امزجيه جيدا، ضعيه فى الميكرويف لمدة 30- 40 ثانية ، قلبى جيدا واتركيه جانبا الى أن يذوب تماما.
2. اخفقى صفار البيض مع 1/2 كوب سكر الى ان يصبح سميكا وفاتح اللون، أضيفى عصير وقشر الليمون ثم اضيفى الجيلاتين.
3. أخفقى بياص البيض مع كريم الترتار الى أن يصبح متماسكا بعض الشىء، بالتدريج أضيفى 1/2 كوب السكر المتبقى، واستمرى فى الخفق إلى أن يصبح أبيض اللون متماسك ( ميرانغ) . بأستعمال ملعقة كبيرة قلبى خليط الجيلاتين مع بياض البيض.
4. صبى الخليط فى طبق السوفليه، ثلجيه لعدة ساعات إلى ان يتماسك . زينى السوفليه بالكريمة المخفقوقة وقشور الليمون .