صوره ارشيفيه
المكونات
600 جرام كوسة مقطعة شرائح رقيقة بالطول
500 جرام باذنجان عرائس (طويل) مقطع شرائح رقيقة بالطول
450 جرام جبن حلوم مقطع شرائح سُمكها 3 مم
120 جرام قرع أصفر صغير مع شرائح سميكة
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ورق سبانخ صغيرة للتقديم
مقادير صوص البيستو الفرنسي
2 ثمرة طماطم مقشرة ونزيل البذور وتقطع صغير
1 كوب ورق ريحان طازج مفروم ناعم
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
تحضير طبق خضراوات مشوية بالجبن
يقلب الجبن الحلوم مع نصف الزيت في طبق يتبل بالملح و الفلفل .
تسخن الشواية على نار عالية و يشوى عليها الكوسة على دفعتين لمدة 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى يتحمر ثم تنقل لطبق و ينثر عليها 1 ملعقة كبيرة من باقي الزيت و يغطي الطبق بمنشفة شاي نظيفة لتبخر و نكرر مع الباذنجان و القرع و باقي الزيت و يوضع الباذنجان و القرع في أطباق منفصلة .
يشوى نصف الحلوم لمدة 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح ذهبي ثم ينقل لطبق و نكرر مع باقي الحلوم .
يوضع الحلوم و الكوسة و الباذنجان و القرع و السبانخ على أطباق التقديم و تقدم مع صوص البيستو الفرنسي .
طريقة صوص البيستو الفرنسي
تقلب الطماطم مع الريحان و الزيت و البارميزان و الثوم في طبق و يتبل بالملح و الفلفل .
